Lòng lợn luộc là món ăn ngon, dân dã, được nhiều người yêu thích. Tuy vậy, không phải ai cũng biết luộc lòng chuẩn vị, đúng cách.
Lòng lợn là một phần của bộ phận nội tạng của con lợn và được nhiều người ưa thích làm nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn. Có rất nhiều cách để chế biến lòng lợn, từ luộc, xào, nướng, rán... Mỗi món ăn lại có hương vị đặc trưng riêng, tuy nhiên, miếng lòng lợn giòn, dai và béo được xem là điểm hấp dẫn nhất đối với người ăn.
Trong số các món ăn chế biến từ lòng lợn, lòng luộc được ưa chuộng nhất. Món ăn này không cần quá nhiều công đoạn nhưng vẫn mang lại hương vị tuyệt vời. Miếng lòng lợn luộc trắng giòn, dai dai thường được chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm tôm để tăng thêm hương vị.
Tuy nhiên, để có được đĩa lòng lợn luộc thơm ngon và trắng giòn, không chỉ đơn giản là cho lòng lợn vào nước luộc chín. Bạn cần có bí quyết và kỹ năng chế biến để tạo ra món ăn thật hấp dẫn.
Cách chọn lòng lợn ngon
Để có món lòng lợn luộc ngon, cần phải biết cách lựa chọn. Đi chợ sớm là điều nên làm vì lợn thường được mổ vào buổi sáng nên các phần thịt tươi ngon hơn. Lòng lợn khúc đầu là phần ngon nhất, dày và giòn hơn khúc cuối. Chọn những miếng lòng căng tròn, có màu hồng nhạt và đặc ruột.
Chú ý quan sát dịch bên trong miếng lòng, phải có màu trắng sữa. Không nên chọn đoạn lòng mỏng, bên trong có dịch vàng vì đó sẽ làm món ăn bị đắng và dai.
Sơ chế lòng
Khi đã mua được miếng lòng lợn ngon, việc sơ chế là rất quan trọng để loại bỏ chất bẩn và làm sạch miếng lòng. Bạn có thể thực hiện như sau:
Những lưu ý khi luộc lòng lợn
Để có món lòng lợn luộc thơm ngon, cần chú ý một số điểm sau khi đã sơ chế lòng:
